葡萄糖胺是常見的營養補充成分，但市售原料大多由蝦、蟹等甲殼類衍生；對全素飲食者來說，「能不能吃」往往比「吃多少」更難回答。這篇整理植物與發酵來源的葡萄糖胺、複方中的五個搭配成分，以及每一項的文獻劑量對照。

一、葡萄糖胺是什麼？為什麼「來源」是全素者的關鍵

葡萄糖胺（Glucosamine）是存在於軟骨與結締組織中的胺基醣，在食品與保健食品中通常以兩種鹽類形式出現：鹽酸鹽葡萄糖胺（Glucosamine HCl）與硫酸鹽葡萄糖胺（Glucosamine sulfate）。兩者的差異主要在結合的鹽類與標示方式。

市面常見的來源

台灣市售葡萄糖胺的原料，大多是從蝦、蟹等甲殼類外殼經水解取得。這對海鮮過敏體質者與素食者都不友善，也是許多全素者的共同痛點：不是不想補充，而是貨架上找不到能吃的版本。

植物與發酵來源

另一種作法是以微生物發酵生產。歐盟食品安全局（EFSA）2009 年評估的鹽酸鹽葡萄糖胺，來源即為黑麴菌（Aspergillus niger）發酵，屬非動物性來源；台灣也有少數品牌提供植物來源的葡萄糖胺，全素者選購前可以先看原料說明。

二、本產品的六合一複方：每一樣在做什麼

全素葡萄糖胺飲每份約 35 公克（包裝建議每日 1–2 次、每次約 4–5 平匙），除了葡萄糖胺之外還有五個成分，各自對應不同的營養角色：

  • 鹽酸鹽葡萄糖胺 750 毫克：本產品的主成分，依食用份數每日可達 1500 毫克。
  • 甲基硫醯基甲烷（MSM）750 毫克：含硫的有機化合物，是常見的膳食補充成分。
  • 燕麥葡聚醣 1.5 公克：燕麥中的水溶性膳食纖維，也是沖泡後濃稠口感的來源；每日 2 份即 3 公克。
  • 橄欖苦苷 125 毫克：橄欖果實中的橄欖多酚，近年在歐洲的人體研究中常被單獨標準化與定量；國際人體研究常用劑量約 50–136 毫克／日（標準化補充品多用 100 毫克／日），本產品每份 125 毫克即落在這個區間的上緣。
  • 流行鏈球菌發酵物（含透明質酸鈉）40 毫克：以微生物發酵生產的透明質酸鈉，不是雞冠等動物性來源，全素可食。
  • 豌豆蛋白與穀豆植物基底：豌豆蛋白、燕麥麩皮粉、豌豆纖維、黃豆漿粉、紅藜麥粉與什錦穀豆粉組成沖泡基底。

劑型上，本產品是 35 公克的沖泡飲，以 350–450 c.c. 溫熱水攪拌均勻即可；市售葡萄糖胺則以錠劑、膠囊為主。同一系列另有「全素葡萄糖胺＋MSM 複方錠」，適合習慣吞錠的人。

三、安全性與法規：國際機構怎麼看

歐盟 EFSA（2009）

EFSA 對黑麴菌來源鹽酸鹽葡萄糖胺的安全性評估，是以每日 1500 毫克的建議攝取量進行；結論認為對健康族群的血糖調節未見不良影響。

MSM

MSM 作為膳食補充品的應用與安全性，已有回顧文獻整理（Nutrients）。本產品包裝標示也提醒：含有 MSM，避免睡前食用；孕婦及哺乳期婦女使用前應先諮詢醫師。

燕麥葡聚醣

EFSA 曾就燕麥與大麥的 β-葡聚醣提出科學意見，每日 3 公克為其評估的劑量門檻。不過在台灣，β-葡聚醣的相關功效屬健康食品認證的範圍，本產品並未取得該項認證，因此本文只作成分與含量說明，不主張任何功效。

台灣的法規定位

本產品為一般食品，不是健康食品，依規定不得宣稱醫療效能。對外敘述以成分、來源、含量與食用方式為限；成分相關的營養素說明，以主管機關核可之詞句為準。

四、人體研究用過多少劑量？

成分研究／來源使用劑量
鹽酸鹽葡萄糖胺EFSA 安全性評估（2009）以每日 1500 毫克進行評估
葡萄糖胺補充品有效性與安全性回顧（PMC）整理既有的人體研究，劑量多以每日 1500 毫克設計
MSM膳食補充品應用與安全性回顧（Nutrients）人體研究常用 3–6 公克／日（例如 3 公克 × 每日 2 次、為期 12 週的臨床試驗設計）
燕麥葡聚醣EFSA 科學意見（2011）每日 3 公克為評估的劑量門檻
橄欖苦苷隨機對照試驗系統性回顧（Antioxidants, 2024）人體研究範圍約 50–136 毫克／日，標準化補充品多用 100 毫克／日
透明質酸鈉（口服）口服透明質酸人體研究（Scientific Reports, 2025）研究多為每日數十毫克、連續 2–8 週

以上為公開研究之劑量整理，僅供對照；研究設計與對象各不相同。

五、本產品劑量對照表

成分本產品每份（35 公克）文獻／法規對照依據
鹽酸鹽葡萄糖胺750 毫克（每日 2 份＝1500 毫克）EFSA 評估 1500 毫克／日EFSA 2009
MSM750 毫克人體研究常用 3–6 公克／日（每日 2 份為 1.5 公克）MSM 膝部臨床試驗（2006）
燕麥葡聚醣1.5 公克（每日 2 份＝3 公克）EFSA 評估每日 3 公克門檻EFSA 2011
橄欖苦苷125 毫克人體研究 50–136 毫克／日Antioxidants 2024
流行鏈球菌發酵物（含透明質酸鈉）40 毫克口服研究多為每日數十毫克Sci Rep 2025

要特別說明的是：本產品的 MSM 每份 750 毫克（每日 2 份為 1.5 公克），低於上述人體研究常用的 3–6 公克／日；本產品是以葡萄糖胺為主、MSM 與其他成分為輔的複方設計，不是把單一成分加到研究劑量。

本表數字依產品營養標示（每份 35 公克）整理；文獻劑量為公開研究之設計值，不代表本產品具有相同結果。

六、和市面上的葡萄糖胺產品比，差在哪？

面向市面常見做法本產品依據
原料來源多為蝦、蟹等甲殼類衍生全素配方；透明質酸鈉為流行鏈球菌發酵（微生物發酵）產品標示
複方設計多為「葡萄糖胺＋軟骨素」單一訴求葡萄糖胺＋MSM＋燕麥葡聚醣＋橄欖苦苷＋透明質酸鈉＋植物基底產品標示
劑型以錠劑、膠囊為主35 公克沖泡飲，可用溫熱水沖泡產品標示
全素資訊不一定標示純素認證蔬福安康系列通過英國全素協會認證；工廠具 ISO 22000 與 HACCP品牌認證頁

上表之「市面常見做法」為公開資訊之整理（來源見文末參考文獻），僅作規格對照，非對其他產品之評價。

七、怎麼挑全素葡萄糖胺？5 個重點

  1. 先確認原料來源：成分表若只寫「葡萄糖胺」而未標來源，可直接向業者確認是否為甲殼類衍生。
  2. 看每份含量，不只看總重：葡萄糖胺、MSM 這類成分應標示每份毫克數，而不是只寫「添加」。
  3. 複方是否標示完整：橄欖苦苷、透明質酸鈉這類成分有沒有寫出定量，是可以被檢視的指標。
  4. 確認全素：是否通過純素認證、製程是否可能接觸動物性成分。
  5. 劑型與食用方式：不愛吞錠的人可考慮沖泡飲；含 MSM 的產品標示多提醒避免睡前食用。

常見問題

葡萄糖胺是葷的嗎？

市售葡萄糖胺大多由蝦、蟹等甲殼類衍生，因此多數不是全素；本產品為全素配方。

全素者可以吃嗎？

可以。本產品成分不含動物性來源，適用對象標示為一般大眾及素食者。

一天要吃多少？

依包裝建議：每日 1–2 次、每次約 4–5 平匙（約 35 公克），以 350–450 c.c. 溫熱水沖泡。

什麼時候吃比較好？

本產品含 MSM，包裝標示提醒避免睡前食用，建議安排在白天的餐間或餐後。

可以和鈣片或維生素一起吃嗎？

一般食品之間的搭配通常沒有特別限制；若同時使用藥物或有特殊狀況，請先諮詢醫師或藥師。

安心提醒

本文介紹產品成分與食用方式，非醫療建議。保健食品為日常營養補充，不能取代均衡飲食及藥物治療；如有特殊疾病、懷孕哺乳或用藥中，請先諮詢醫師或藥師。

參考文獻

  1. EFSA NDA Panel (2009). Safety of glucosamine hydrochloride from Aspergillus niger. EFSA Journal. efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2009.1099
  2. Effectiveness and Safety of Glucosamine in Osteoarthritis: A Systematic Review. PMC10366893. pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10366893
  3. Butawan et al. Methylsulfonylmethane: Applications and Safety of a Novel Dietary Supplement. Nutrients. PMC5372953. pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5372953
  4. Efficacy of methylsulfonylmethane (MSM) in knee pain: a pilot clinical trial. Osteoarthritis and Cartilage, 2006（MSM 3 公克 × 每日 2 次、12 週）。 sciencedirect.com
  5. EFSA (2011). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to beta-glucans from oats and barley. EFSA Journal 9(6):2207. efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2011.2207
  6. Systemic Health Effects of Oleuropein and Hydroxytyrosol Supplementation: A Systematic Review of RCTs. Antioxidants, 2024. PMC11428715. pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11428715
  7. Oral sodium hyaluronate improves skin hydration and barrier function. Scientific Reports, 2025. nature.com/articles/s41598-025-32758-5
  8. 素食葡萄糖胺的來源與差異（嚴萃保健）. shop.yentsui.com.tw/blog/posts/glucosamine-vegan
  9. 台糖：專為素食者設計的保健飲品（植物來源葡萄糖胺）. taisugar.com.tw
  10. Indena Opextan®（橄欖果萃取物）技術資料：建議口服 100–400 毫克／日。 indena.com/us/product/opextan
  11. Olive (Olea europaea) leaf extract effective in patients with stage-1 hypertension: comparison with Captopril. Phytomedicine, 2011（橄欖葉萃取物 EFLA®943 500 毫克 × 每日 2 次、8 週）。 sciencedirect.com

以上文獻為公開資料之整理，數字與結論請以原始文獻為準；本文不主張本產品具備任何文獻所述之效果。

本文由 全素藥師 尤俊明（藥師）審閱整理。關於作者的背景與理念，請見 全素藥師介紹。